Το πιο δύσκολο πράγμα με το φαγητό στην Ιταλία είναι ότι δεν προλαβαίνεις να δοκιμάσεις τα πάντα. Δεν θέλω όμως να σπείρω τον πανικό, σας συγκέντρωσα μια μικρή λίστα με τα φαγητά που πρέπει να δοκιμάσετε στο πρώτο σας ταξίδι στην Ιταλία
1. Spaghetti alla carbonara
Στην πρώτη θέση της λίστας με τα ιταλικά φαγητά που πρέπει να δοκιμάσετε είναι τα Spaghetti alla Carbonara. Οι Ιταλοί είναι πολύ περήφανοι για το πιάτο αυτό και εκτιμούν κάθε μπουκιά του. Αν και υπάρχει η αίσθηση ότι τα ζυμαρικά με καρμπονάρα είναι κάτι που μπορείτε να βρείτε σε οποιοδήποτε μέρος του κόσμου, στην πραγματικότητα είναι μια από τις πιο αειθαλείς αυθεντικές ιταλικές συνταγές που αναδεικνύουν τα μοναδικά χαρακτηριστικά της ιταλικής κουζίνας με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Παρασκευάζονται με τυρί Pecorino Romano, φρέσκα αυγά, guanciale και πιπέρι και σε καμία περίπτωση με κρέμα γάλακτος.
2.
Pizza napoletana
Η Νάπολη είναι ένας τουριστικός προορισμός στην Ιταλία που αξίζει να εξετάσετε, καθώς αυτά που μπορείς να δεις, να κάνεις και να δοκιμάσεις στην πόλη είναι αρκετά. Και μιας και το θέμα μας σήμερα είναι η Ιταλική γαστρονομία, ένα εμβληματικό πιάτο στη Νάπολη είναι φυσικά, η pizza Napoletana που θα σας κάνει να ξεχάσετε την αγαπημένο σας delivery στο σπίτι. Μια έμπνευση του δέκατου όγδοου αιώνα που παρασκευάστηκε από τους οικονομικά ασθενέστερους της πόλης, έμελλε να γίνει ένα απ’ τα πιο δημοφιλή φαγητά στη χώρα.
Η διατροφική κουλτούρα της Ιταλίας τιμάει την πρωτοτυπία κάθε πιάτου και συνηθίζεται να ακολουθούνται οι αρχικές συνταγές χωρίς να γίνονται πολλές αλλαγές. Έτσι, μια παραδοσιακή πίτσα Napoletana παρασκευάζεται σε ξυλόφουρνο ισιώνοντας τη ζύμη με το χέρι. Μόνο φρεσκοτριμμένες ντομάτες (San Marzano ή Pomodorino del Piennolo del Vesuvio), Mozzarella di Bufala Campana και μερικά κλωνάρια βασιλικού από πάνω. Η κοιλιά μου αρχίζει να διαμαρτύρεται αγρίως!
3.
Risotto
Ενώ πιστεύεται ότι το ψωμί προτιμάται από τους Ιταλούς έναντι οποιασδήποτε άλλης μορφής υδατανθράκων, ένα κρεμώδες ριζότο είναι αυτό που κερδίζει τις καρδιές των Ιταλών! Το συγκεκριμένο ιταλικό φαγητό προτιμάται από την ελίτ καθώς τα υλικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του είναι γενικά υψηλής ποιότητας και …τσιμπημένα. Για παράδειγμα, το Risotto alla Milanese φτιάχνεται με σαφράν που είναι ένα ακριβό προϊόν από μόνο του. Το Risotto al Nero di Sepia παρασκευάζεται με ρύζι arborio, σουπιές και μελάνι καλαμαριού, τα οποία είναι επίσης συστατικά που δεν βρίσκεις σε όλα τα σπίτια. Μια δοκιμή του πιάτου σε fine dining ιταλικό εστιατόριο θα σας αλλάξει τελείως την εικόνα που έχετε για το πιάτο.
4.
Arancini
Θεωρούνται μέρος του πρώτου πιάτου ή του antipasti όπως λένε οι Ιταλοί το πρώτο πιάτο σε ένα επίσημο γεύμα. Τα Arancini είναι σφαιρικές ρυζοκροκέτες με ραγού, τυρί μοτσαρέλα και προαιρετικά μελιτζάνα, μπιζέλια κλπ. Το πιάτο θεωρείται το απόλυτο ορεκτικό και θα σας ανοίξει για την καλά την όρεξη για τα επόμενα. Τα Arancini είναι πιάτο της Σικελίας, με ένα γνωστό ξαδερφάκι στη Ρώμη, τα Supplì τα οποία φτιάχνονται μόνο με ρύζι και μοτσαρέλα. Δοκιμάσετε και τις δύο εκδοχές λοιπόν για να έχετε μια πιο σφαιρική άποψη.
5.
Bistecca alla Fiorentina
Αν ρωτήσετε οποιονδήποτε Ιταλό, που ζει στη χώρα ή στο εξωτερικό, το καλύτερο ιταλικό φαγητό είναι η μπριζόλα Fiorentina. Στα ιταλικά λέγεται Bistecca Fiorentina και έχει αξιοσημείωτη απήχηση στους ντόπιους. Μια μοσχαρίσια μπριζόλα T-bone μαγειρεύεται για πέντε έως επτά λεπτά, έτσι ώστε το εξωτερικό της να ψηθεί αρκετά, αφήνοντας όμως το εσωτερικό με rare ψήσιμο. Οι σκληροπυρηνικοί γνώστες του ιταλικού φαγητού τρώνε αυτήν τη μπριζόλα μόνο εάν το βοδινό κρέας είναι από την Τοσκάνη, ωστόσο, υπάρχουν εξίσου καλές επιλογές στη Ρώμη, το Μιλάνο και τη Σικελία. Η παραγγελία αυτής της μπριζόλας βασίζεται στο βάρος, οπότε αν δεν είστε εξοικειωμένοι, μια κουβέντα με τον σερβιτόρο σας θα βοηθήσει.
6.
Polenta
Μια βορειοιταλική λιχουδιά που οι ντόπιοι απολαμβάνουν τακτικά είναι η Πολέντα. Βασικά είναι ένας πολτός καλαμποκάλευρου που συνδυάζεται καλά με κρέατα, σαλάτες και σούπες. Αν και είναι απ’ τα απλά φαγητά της Ιταλίας, το βάθος της γεύσης του είναι αξιοσημείωτο. Δοκιμάστε τηγανίτες πολέντα ή ένα στιφάδο με πολέντα. Με τόσα πολλά πράγματα που μπορείτε να κάνετε στην Ιταλία στις διακοπές σας, μπορείτε να χαλαρώσετε λίγο το στομαχάκι σας τρώγοντας αυτό το ελαφρύ πιάτο για μεσημεριανό ή δείπνο.
7.
Osobuko
Αν και η αίσθηση μας είναι ότι η ιταλική κουζίνα βασίζεται κυρίως στο τυρί και στις ζήμες, τα περισσότερα ιταλικά πιάτα βασίζονται στο κρέας. Το Ossobuco είναι ένα μοσχαρίσιο ποντίκι με κόκαλο και το μεδούλι του που μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά σε ζωμό κρέατος, λαχανικών και λευκό κρασί. Δεδομένου ότι πρόκειται για πολυτελές πιάτο, είναι καλύτερο να το δοκιμάσετε σε ένα ξενοδοχείο 5 αστέρων ή συστημένο εστιατόριο.
Θα σταματήσω την περιγραφή κάπου εδώ γιατί η λίστα με το τι τρώνε οι Ιταλοί, είναι ατελείωτη. Δυο τα τεινά: ή θα έχετε αρχίσει να ψάχνετε αεροπορικά εισιτήρια για κάποιον ιταλικό προορισμό ή αν είστε πιο προσγειωμένοι, έχετε ήδη παραγγείλει delivery απ’ το κοντινό σας ιταλικό. Σας καταλαβαίνω σε κάθε περίπτωση.