Δοκιμάστε το αρωματικό και πικάντικο φαγητό της Βόρειας Αφρικής και συγκεκριμένα του Μαρόκου, μιας πολύ ζωντανής χώρας με δυνατές παραδόσεις και αντιθέσεις.
Για πολλούς, μια από τις καλύτερες του κόσμου, η μαροκινή κουζίνα περιέχει σε αφθονία μπαχαρικά και συνδυασμούς γεύσεων που προκαλούν τον ουρανίσκο. Με επιρροές από Ανδαλουσία, Αραβία και Γαλλία, η κουζίνα του Μαρόκουχαρακτηρίζεται από μοναδικές γεύσεις και συνδυασμούς, όπως σαρδέλες με κόλιαντρο, μαϊντανό, κύμινο και τσίλι ή πίτα με κρέας περιστεριού, κανέλα και.. ζάχαρη και άλλα. Αν βρεθείτε ποτέ στην πανέμορφη αφρικανική χώρα, μη φύγετε χωρίς να δοκιμάσετε:
Tagine
Tagine ονομάζεται το πήλινο σκεύος με το κωνικό καπάκι που χρησιμοποιείται στη μαγειρική και το οποίο έχει δώσει την ονομασία του σε πλήθος πιάτων, που περιέχουν ζωμούς με κρέας, πουλερικά ή ψάρι, όλα μαζί μαγειρεμένα με λαχανικά ή φρούτα. Tagine θα δείτε να υπάρχουν σε καθημερινά café, σε καλά εστιατόρια, αλλά και σε κάθε σπίτι και σερβίρονται πάντα με ψωμί.
B’ssara
Με πολύ μικρό κόστος ανά μπολ, η πλούσια αυτή σούπα με αποξηραμένα κουκιά σερβίρεται παραδοσιακά ως πρωινό, με λίγο ελαιόλαδο, κύμινο και φρέσκο ψωμί κατευθείαν από το φούρνο.
Fish Chermoula
Με τις μακρές ατλαντικές και μεσογειακές ακτές του, το Μαρόκο διαθέτει πλήθος πιάτων με πρωταγωνιστή το ψάρι. Ένα από αυτά είναι και το chermoula, το οποίο αποτελεί συνδυασμό βοτάνων και μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται ως μαρινάδα πριν το ψήσιμο του ψαριού στα κάρβουνα και ως σάλτσα.
Harira
Κατά τη διάρκεια του ιερού μήνα Ramadan, η νηστεία «σπάει» με τη δύση του ήλιου καθημερινά, με ένα αχνιστό μπολ σούπας harira. Πλούσια σε ντομάτες, φακές, ρεβίθια και αρνί, η σούπα ολοκληρώνεται με λίγο χυμό λεμόνι και λίγο ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρεται με ένα γλυκό pretzel που ονομάζεται chebakkiya.
Kefta tagine
Μοσχαρίσιος ή αρνίσιος κιμάς με σκόρδο, φρέσκο κόλιανδρο και μαϊντανό, κανέλα και τριμμένο κόλιανδρο, είναι τα υλικά του kefta tagine, τα οποία όλα μαζί πλάθονται σε μπαλάκια και μαγειρεύονται σε σάλτσα ντομάτας και κρεμμυδιού. Πριν ετοιμαστεί το πιάτο, προστίθενται και αβγά μέσα στη σάλτσα.
Couscous
“Seksu” ή couscous είναι το γνωστό μας κους κους, χοντρόκοκκο σιμιγδάλι το οποίο βρέχεται με νερό, κυλιέται σε αλεύρι και αφήνεται να στεγνώσει στον ήλιο. Μαγειρεύεται στον ατμό με ζωμό κρέατος και λαχανικών και στο σερβίρισμα, το κρέας καλύπτεται από μια πυραμίδα κους κους, όπου τα λαχανικά πάνε στο πλάι και η σάλτσα σερβίρεται ξεχωριστά. Συχνά γαρνίρεται με γλυκιά σταφίδα ή με ένα μπολ βουτυρόγαλα.
Είναι βέβαιο πως θα μείνετε ξετρελαμένοι από τις γεύσεις που έχει να σας προσφέρει η Μαροκινή κουζίνα!