1.Tortilla
Η ταπεινή ισπανική πίτα, είναι συνήθως γεμισμένη με λουκάνικο chorizo (τσορίθο), πιπεριές, κρεμμύδια και πατάτες σε κύβους. Μία τέλεια τορτίγια θα πρέπει να εξακολουθεί να είναι μαλακή και υγρή στο κέντρο.
5.Paella Valenciana
Πρόκειται ουσιαστικά για την εκδοχή της παέγια στη Βαλένθια, ένα κλασικό πιάτο. Είναι η συνταγή που παρασκευάζεται στη Βαλένθια και έχει δύο εκδοχές, η μία με κοτόπουλο και η άλλη με θαλασσινά.
2.Fideua
Είναι ένα είδος ισπανικών ζυμαρικών. Είναι δημοφιλή στην Καταλονία και τη Βαλένθια, χρησιμοποιούνται στα πιάτα θαλασσινών. Ανταγωνίζονται την παέγια τόσο στη γεύση όσο και στην πολυπλοκότητα τους.
6.Patatas bravas
Διάσημο ισπανικό ορεκτικό. Πρόκειται για κύβους πατάτας που είναι επικαλυμμένοι και τηγανισμένοι σε πικάντικη σάλτσα.
3.Churros
Άλλη μια αγαπημένη τηγανητή ζύμη που παραπέμπει σε λουκουμάδες. Tα churros σερβίρονται με ζάχαρη και λιωμένη σοκολάτα και είναι το αγαπημένο γλυκό ντόπιων και επισκεπτών ενώ πρωταγωνιστεί σε εκδηλώσεις, γιορτές και φεστιβάλ.
7.Croquetas
Και ποιος δεν έχει δοκιμάσει τα γευστικά τηγανητά … σωληνάκια που έχουν ως κύρια συστατικά φρυγανιά, σφιχτή μπεσαμέλ, μπακαλιάρο ή και ζαμπόν. Είναι οι γνωστές τηγανητές κροκέτες όπου στην ισανική εκδοχή χρησιμοποιείται μπεσαμέλ, φρυγανιά και κάποιο ακόμα υλικό στη γέμιση, όπως το hamon.
4.Pimientos de Padron
Πρόκειται για ένα ορεκτικό πιάτο με τηγανιτές πράσινες πιπεριές που προέρχονται από την ομώνυμη πόλη.
8.Albondigas tapas
Πρόκειται για ένα πιάτο τάπας, κάτι σαν ορεκτικά δηλαδή, τα οποίο έχει ως κύριο συστατικό πικάντικους κεφτέδες μέσα σε σάλτσα ντομάτας. Υπάρχουν βέβαια και άλλες εκδοχές.
9.Gazpacho
Είναι μια κρύα σούπα με βάση την ντομάτα. Ιδανική για ένα καυτό καλοκαίρι της Σεβίλλης. Εκτός από ντομάτα, έχει πιπεριές, σκόρδο, ψωμί και ελαιόλαδο.
