Τα πιο νόστιμα φαγητά της γαλλικής κουζίνας που έχουν φτάσει σε όλες τις γωνιές του κόσμου και πρέπει να γευτείς.
Η γαλλική κουζίνα περιλαμβάνει συνταγές με ποιοτικά υλικά και σπουδαία τεχνική που συντελλούν σε κομψά και πεντανόστιμα πιάτα. Πολλά από τα πιάτα της γαλλικής κουζίνας έχουν αποκτήσει διεθνή φήμη και μάλιστα το 2010 προστέθηκε στην Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά της UNESCO. Σίγουρα θα έχετε ακούσει και τα αστέρια Michelin που έχουν σαν εύσημα διάφορα εστιατόρια, ε το Michelin Guide είναι από τη Γαλλία.
Soupe à l’oignon (Γαλλική κρεμμυδόσουπα )
Η γαλλική κρεμμυδόσουπα (Soupe à l’oignon) είναι ένα παραδοσιακό πιάτο από κρεμμύδια και ζωμό βοείου κρέατος που σερβίρεται με λιωμένο τυρί και κρουτόν. Προέρχεται από τη ρωμαϊκή εποχή αλλά η σημερινή εκδοχή χρονολογείται από τον 18ο αιώνα. Η νοστιμιά της σούπας κρύβεται στο καραμέλωμα των κρεμμυδιών, τα οποία σβήνονται με κονιάκ κατά το μαγείρεμα.
Coq au Vin (Κόκορας κρασάτος)
Το Coq au Vin είναι ο κόκορας κρασάτος που περιλαμβάνει επίσης μανιτάρια και ίσως και σκόρδο. Συνήθως μαγειρεύεται με κόκκινο κρασί Βουργουνδίας ή άλλα τοπικά κρασιά. Η παράδοση της Γαλλίας λέει ότι προέρχεται από την αρχαία Γαλατία και τον Ιούλιο Καίσαρα αλλά επισήμως η συνταγή υπάρχει από τον 20ο αιώνα. Το κρέας καρυκεύεται με αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης, μαϊντανό και σοτάρεται σε λίπος και μαγειρεύεται σε χαμηλή θερμοκρασία με κρασί μέχρι να μαλακώσει.
Confit de canard
Το Confit de canard (Κονφί πάπιας) είναι ένα γαλλικό πιάτο που μαγειρεύεται κανονικά με ολόκληρη πάπια, αλλά υπάρχουν σεφ που το χρησιμοποιούν και χήνα ή χοιρινό κρέας. Σύμφωνα με την παράδοση της Γασκώνης, εκεί όπου υπάρχουν και οι καλύτερες παραλλαγές του φαγητού αυτού, όλα τα κομμάτια της πάπιας χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα, με το καθένα να είναι για διαφορετικό σκοπό. Το Confit de canard είναι ένα από τα πιο διάσημα γαλλικά πιάτα και το κρέας μένει σε αλάτι, σκόρδο και καρυκεύματα για 36 ώρες στο ψυγείο και ύστερα μαγειρεύεται στο δικό του λίπος σε χαμηλή θερμοκρασία. Το ψήσιμο μπορεί να διαρκέσει από τέσσερις μέχρι δέκα ώρες.
Crème brûlée
Η Crème brûlée είναι ένα από τα πιο δημοφιλή γαλλικά γλυκά. Πρόκειται για ένα επιδόρπιο που η βάση του είναι κρέμα και από πάνω έχει καραμελωμένη ζάχαρη. Η κρέμα έχει γεύση βανίλια ή και άλλες γεύσεις φρούτων. Σερβίρεται συνήθως ελαφρώς παγωμένη σε ατομικά ramekin (φόρμες πορσελάνης). Ουσιαστικά είναι πανομοιότυπη με την ισπανική Crema Catalana, με την πιο παλιά γνωστή συνταγή έχει συμπεριλειφθεί σε βιβλίο μαγειρικής του γάλλου σεφ François Massialot ήδη από το 1691 αλλά η προέλευσή της είναι υπό αμφισβήτηση.
Ratatouille
Το Ratatouille εκτός από διάσημο ποντίκι καρτούν είναι και ένα από τα πιο εντυπωσιακά πιάτα της Γαλλίας. Προέρχεται από την Προβηγκία και συγκεκριμένα από τη Νίκαια, για αυτό και θα το δείτε και ως ratatouille niçoise. Η συνταγή περιλαμβάνει διάφορα λαχανικά, όπως ντομάτα, κολοκύθι, μελιτζάνα, πιπεριά, κρεμμύδι, σκόρδο, τα οποία αρχικά ελαφρώς τηγανίζονται και στη συνέχεια ψήνονται στο φούρνο. Μπορεί να είναι ένα συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο και ταιριάζει άψογα με ένα κόκκινο κρασί και φρυγανισμένο ψωμί.
Crème brûlée
Η Crème brûlée είναι ένα από τα πιο δημοφιλή γαλλικά γλυκά. Πρόκειται για ένα επιδόρπιο που η βάση του είναι κρέμα και από πάνω έχει καραμελωμένη ζάχαρη. Η κρέμα έχει γεύση βανίλια ή και άλλες γεύσεις φρούτων. Σερβίρεται συνήθως ελαφρώς παγωμένη σε ατομικά ramekin (φόρμες πορσελάνης). Ουσιαστικά είναι πανομοιότυπη με την ισπανική Crema Catalana, με την πιο παλιά γνωστή συνταγή έχει συμπεριλειφθεί σε βιβλίο μαγειρικής του γάλλου σεφ François Massialot ήδη από το 1691 αλλά η προέλευσή της είναι υπό αμφισβήτηση.
Salade niçoise
Η Salade niçoise είναι μία τυπικά γαλλική σαλάτα που προέρχεται από την πόλη της Νίκαιας από τα τέλη του 19ου αιώνα. Περιλαμβάνει ντομάτες, μαρούλι, βραστά αυγά, γαύρο ή τόνο σε κονσέρβα ή φρέσκο, ελιές και έχει dressing από ελαιόλαδο και ίσως ξύδι ή λεμόνι. Φυσικά υπάρχουν πολλές παραλλαγές και μπορείτε να τη βρείτε σερβιρισμένη με αναμειγμένα τα υλικά ή στημένη ως κομψή σαλάτα. Μπορεί να βρείτε τη συνταγή με μαγειρεμένα πράσινα φασόλα και βραστές πατάτες, ωστόσο όσοι ακολουθούν την παράδοση είναι κάθετοι στο ότι τα υλικά που χρησιμοποιούνται πρέπει να είναι όλα ωμά.